Il consorzio

La storia

Il Consorzio della castagna nasce a Paspardo, paesino della media Valle Camonica posto a 1000 m. s.l.m., nella primavera del 1996, per iniziativa della locale Amministrazione Comunale e di un gruppo di privati cittadini, accomunati dalla volontà di attivare un forte processo di rivalorizzazione di quel grande patrimonio che rappresentano i castagni della Valle Camonica.

Il Consorzio oggi

Il Consorzio della castagna è una realtà apprezzata e riconosciuta, ad oggi dispone di:

Una base sociale di oltre 150 tra soci ordinari e sovventori.
Il Consorzio, seppure con una pur limitata struttura organizzativa, detiene un proprio marchio ben noto, prodotti apprezzati ed a valore aggiunto quale I CASTAGNOLI, LE DELIZIE, E LE GOCCE DI CASTAGNA (anch’essi marchi depositati), alla farina di castagne ed alle castagne secche in confezioni anch’esse con marchio proprio, ed altri prodotti dolciari.
Una struttura logistica ed un laboratorio biscottificio per la trasformazione e lavorazione artigianale di prodotti da forno e per la lavorazione del fresco un mulino con macina a pietra a freddo (che lascia indenne le proprietà nutrizionali della castagna), un essiccatoio per la conservazione a lunga scadenza delle castagne.
Esperienze significative di raccolta, trattamento, conservazione e commercializzazione del prodotto fresco e di trasformazione.
Esperienze significative di Ricerca e Sviluppo di prodotti derivati a base di castagne svolte in collaborazione con gli Istituti di Coltivazioni Arboree e di Tecnologie Alimentari dell’Università di Milano quali il DISTILLATO DI CASTAGNA.

Esperienze di interventi di potatura risanante e di sviluppo dei castagni.

Il Consorzio è pertanto interlocutore autorevole nel recupero della castanicoltura della Valle e, pienamente disponibile a condividere esperienze e conoscenze con le altre valli e aree della provincia bresciana.

I servizi ai soci

Il consorzio offre servizi esclusivi ai propri soci, il più importante del quale è l’assistenza alla gestione del proprio castagneto e la possibilità di acquisto delle castagne raccolte. Scopri come diventare socio e quali sono i servizi riservati.

Le attività principali rivolte ai soci sono:

Filiera del bosco per la quale si attuano:

Interventi tipo le potature risananti, di recupero, di conservazione, di produzione e lo sviluppo ed il miglioramento delle varietà locali.
Sistemazione funzionale e cura del sottobosco con conseguente sfruttamento commerciale della legna di risulta.

Filiera della castagna per la quale svolgiamo:

Attività di raccolta e ritiro del prodotto fresco, successiva selezione, trattamento e conservazione dei frutti e collocamento sul mercato; successivamente si svolgono le attività di trasformazione del prodotto fresco in castagne secche e farina e successivamente in prodotti derivati quali biscotti, etc.